Baccalà, fagiolo Risina, limone candito e riduzione di Sagrantino
riccardo2017-07-18T11:07:10+00:00Per il baccalà: Tagliate un trancio di baccalà dissalato, appoggiatelo sopra una griglia molto calda dalla parte della pelle ben desquamata. Sotto mettete della brace fatta con del legno affumicante in modo da affumicare leggermente