About riccardo

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Mais, parmigiano porcini (passeggiata autunno-inverno)

2017-06-29T10:59:50+00:00

Questo piatto è dedicato a quelle passeggiate meravigliose che si fanno in autunno-inverno sulle nostre colline, quando le foglie cadono e lasciano uno strato croccante sopra la terra umida e fredda. Un modo personale per

Mais, parmigiano porcini (passeggiata autunno-inverno)2017-06-29T10:59:50+00:00

Pasta e ceci

2017-06-29T11:02:04+00:00

Leggendo il libro Il Codice Marchesi, mi è sempre rimasta impressa una frase: ''La buona cucina è il frutto, nello stesso tempo, dell'invenzione e della tradizione, l'una e l'altra in un rapporto di giusto equilibrio".

Pasta e ceci2017-06-29T11:02:04+00:00

Il fondo bruno

2017-06-29T11:02:30+00:00

Ricordo ancora quando lo studiavo a scuola, ricordo ancora quando lo vedevo sobbollire in qualche cucina, il profumo è inconfondibile, profuma di cucina, poi però ognuno lo rende speciale. Io lo faccio così: Acqua 10

Il fondo bruno2017-06-29T11:02:30+00:00

Il fondo d’Anatra

2017-08-26T16:46:00+00:00

I fondi in cucina sono fondamentali, bisogna seguirli con cura fino a renderli perfetti se si vuole portare un piatto da essere solo "buono" a essere eccellente. Queste ricette sono frutto di esperienze passate in

Il fondo d’Anatra2017-08-26T16:46:00+00:00

La terrina di foie gras d’anatra

2017-06-29T11:13:32+00:00

Per la terrina di foie gras d'anatra non ho dubbi:  rougie è il mio preferito. Questa azienda produce anche delle terrine pronte di qualità ottima, ma volete mettere la soddisfazione di farsela a casa o

La terrina di foie gras d’anatra2017-06-29T11:13:32+00:00