About riccardo

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Tartare alla pizzaiola

2017-06-29T11:05:05+00:00

Tutto nasce da un ricordo di quando ero bambino. A casa a volte si mangiava la carne a fette cotta nel ''sugo'' con l'origano . Era un profumo molto buono. La famosa ''fettina alla pizzaiola''

Patata, foie gras, limone e parmigiano

2017-06-29T11:07:15+00:00

In un tour gastronomico da poco concluso, ho mangiato in un ristorante vicino a Montecatini. Sono stato complessivamente bene, ma una cosa mi ha colpito: una semplicissima patata ripiena della polpa della patata stessa, con

Sgombro, peperone, mela verde e cetriolo

2017-06-29T11:08:39+00:00

Per lo sgombro marinato.: Sfilettare uno sgombro di circa 500,600 g, avendo cura di togliere bene tutte le lische. Appoggiarlo dalla parte della pelle in uno strato di sale grosso per circa 30 minuti. Toglierlo