Clienti 2017-09-28T14:52:34+00:00

Alcune attività che ho seguito

Sergio's

Sergio’s Ravintola, Turku (Finlandia)

L’esigenza principale di questo ristorante italiano in Finlandia era quella di variare la proposta gastronomica introducendo nuovi piatti, mettendoli in linea in modo agevole anche in periodi di lavoro molto intenso. Abbiamo studiato alcune soluzioni pratiche e funzionali alle esigenze di questo particolare contesto. La consulenza è ancora in corso.

Centro de lu Munnu

Centru de lu Munnu, Foligno

Il ristorante aveva una serie di esigenze da affrontare: l’elaborazione di una pizza di alta qualità, l’introduzione di metodologie di lavoro più efficienti in cucina, il rinnovamento del menu, il rifacimento del materiale grafico, l’allestimento di una postazione ad hoc per salumi e formaggi. Stiamo operando su tutti i fronti da alcuni mesi e i risultati sono davvero soddisfacenti. La consulenza è ancora in corso.

Sperandio

Residenza Il Punto, Perugia

Caso molto particolare e interessante: una residenza per studenti con servizio di ristorazione integrato. Abbiamo operato innanzi tutto sulla formazione del personale, poi sull’introduzione di un metodo di lavoro su misura, infine sulla messa a punto di una serie di menu ad hoc per le esigenze di una casa per studenti.

enonè enoteca e cucina

Enonè, Perugia

Il ristorante-enoteca aveva bisogno di rivedere il menu e riorganizzare il personale di cucina per via di alcuni cambiamenti in atto. Abbiamo lavorato sulla formazione del personale da un lato, e sulla messa a punto di un nuovo menu dall’altro, cercando di mantenere alcuni piatti -migliorandoli- e introducendo proposte nuove.

Clienti  |  Eventi

CLIENTI

Enonè, Perugia – ristorante

Residenza Il Punto, Perugia – residenza per studenti

Sergio’s Ravintola, Turku (Finlandia) – ristorante

Perbacco, Cannara – ristorante

Centro de lu Munnu, Foligno – ristorante pizzeria

Rosticceria Alesse, Roma – rosticceria

EVENTI

Reykjavik, Islanda – Food and Fun: partecipazione come chef

Tel Aviv, Israele – Università dei Sapori: evento al ristorante La Repubblica di Ronimotti

Chicago, USA, Kendall College – Università dei Sapori: docente

Olsztyn, Polonia, Scuola di cucina – Università dei Sapori: docente

Budapest, Ungheria – Università dei Sapori:

Berlino, Germania – Università dei Sapori: evento

Turku, Finlandia – Food and Fun: partecipazione come chef

Pechino, Cina – Università dei Sapori: evento all’Ambasciata Italiana per Umbria Jazz

Londra, UK – Università dei Sapori: evento per l’Ercole Olivario

Guadalajara, Messico – Università dei Sapori: evento in occasione del Come Fest

Sugar Land Marriott Town Square, Texas (USA): evento per la promozione dei prodotti tipici umbri