Clienti2019-01-12T18:47:33+00:00

Le strutture che seguo

MERCATO VIANOVA – Perugia

Ristorante, bar e sushi: Mercato Vianova è una delle attività di ristorazione più in vista nel centro storico di Perugia. La sfida è quella di offrire un servizio di altissima qualità adattandolo alle varie esigenze del luogo: dai pranzi di lavoro agli aperitivi, dal sushi alla cena. LEGGI TUTTO

OSTERIA SAN BIAGIO – Fabriano

Una novità nella splendida Fabriano: ecco l’Osteria San Biagio. L’intervento qui è mirato alla definizione dei piatti e del menu, allo studio delle materie prime locali e al perfezionamento del servizio. LEGGI TUTTO

NATIVO – Monte Tezio, Perugia

Ristorante con sei bellissime camere nella suggestiva cornice di Monte Tezio: una gestione familiare da inquadrare e formare. Nativo è un locale che punta a servire una cucina verace e genuina, perseguendo la sfida del menu fisso. LEGGI TUTTO

LU CENTRO DE LU MUNNU – Foligno

Testo in aggiornamento

PERBACCO – Cannara

Testo in aggiornamento

TUSCANY EQUESTRIAN – Sarteano

Testo in aggiornamento

Altre attività che ho seguito

Sergio's

Sergio’s Ravintola, Turku (Finlandia)

L’esigenza principale di questo ristorante italiano in Finlandia era quella di variare la proposta gastronomica introducendo nuovi piatti, mettendoli in linea in modo agevole anche in periodi di lavoro molto intenso. Abbiamo studiato alcune soluzioni pratiche e funzionali alle esigenze di questo particolare contesto. La consulenza è ancora in corso.

Sperandio

Residenza Il Punto, Perugia

Caso molto particolare e interessante: una residenza per studenti con servizio di ristorazione integrato. Abbiamo operato innanzi tutto sulla formazione del personale, poi sull’introduzione di un metodo di lavoro su misura, infine sulla messa a punto di una serie di menu ad hoc per le esigenze di una casa per studenti.

enonè enoteca e cucina

Enonè, Perugia

Il ristorante-enoteca aveva bisogno di rivedere il menu e riorganizzare il personale di cucina per via di alcuni cambiamenti in atto. Abbiamo lavorato sulla formazione del personale da un lato, e sulla messa a punto di un nuovo menu dall’altro, cercando di mantenere alcuni piatti -migliorandoli- e introducendo proposte nuove.

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CLIENTI

Università dei Sapori di Perugia – scuola di formazione

Enonè, Perugia – ristorante

Residenza Il Punto, Perugia – residenza per studenti

Sergio’s Ravintola, Turku (Finlandia) – ristorante

Perbacco, Cannara – ristorante

Lu Centru de lu Munnu, Foligno – ristorante e pizzeria

Rosticceria Alesse, Roma – rosticceria

Nativo, Perugia – ristorante e camere

Mercato Vianova, Perugia – ristorante e sushi bar

Osteria San Biagio, Fabriano – ristorante

Tuscany Equestrian, Sarteano – resort

EVENTI

Reykjavik, Islanda – Food and Fun: partecipazione come chef

Tel Aviv, Israele – Università dei Sapori: evento al ristorante La Repubblica di Ronimotti

Chicago, USA, Kendall College – Università dei Sapori: docente

Olsztyn, Polonia, Scuola di cucina – Università dei Sapori: docente

Budapest, Ungheria – Università dei Sapori:

Berlino, Germania – Università dei Sapori: evento

Turku, Finlandia – Food and Fun: partecipazione come chef

Pechino, Cina – Università dei Sapori: evento all’Ambasciata Italiana per Umbria Jazz

Londra, UK – Università dei Sapori: evento per l’Ercole Olivario

Guadalajara, Messico – Università dei Sapori: evento in occasione del Come Fest

Sugar Land Marriott Town Square, Texas (USA): evento per la promozione dei prodotti tipici umbri