Trovo molto divertente abbinare le ostriche ai carciofi. In bocca rimangono tutti i gusti: amaro, salato, erbaceo e alla fine anche dolciastro. Il Parmigiano rende il tutto più equilibrato. La consistenza delle ostriche rimane gradevole,
L'idea era quella di fare un piatto bianco. Bianco in tutto. Completamente bianco. Alla fine ho cercato qualche cosa che esaltasse il bianco. Stando sempre attento ai sapori, ho spolverato il tutto con la polvere
Mentre bevevo un Tè Earl Gray con dei biscotti al cioccolato e mandorle mi è venuto in mente questo dessert. Mi sono concentrato su i sapori e ho cambiato le temperature a tutti gli ingredienti.
Per il biscotto morbido di farro, mele e olio: 200 g di farina di Farro 100 g di olio e.v.o. 100 g di burro 2 mele grattugiate 200 g di latte 5 g di liquore
Le tre consistenze di questa zuppa sono distinte come i sapori. La zuppa di pane e olio ha un ricordo di "antic"o, e la sua cremosità rimane golosa. La zuppa di fagiolo risina di Spello
Per il succo e la battuta di pomodoro: Prendere dei pomodori molto maturi, metterli in cottura davanti al fuoco con una bella brace, fino a bruciarli, o quasi, all'esterno. Trasferirli in un contenitore e coprirli
Anche se la stagione delle albicocche è finita, voglio ugualmente pubblicare questo post perché si possono facilmente cambiare sia la gelatina che la frutta sul biscotto. L'idea di questo dolce non è tutta farina del
Questa volta ho disturbato il grande Auguste Escoffier. La Pesca Melba infatti fu creata da lui, ed è rimasta uno dei dessert più buoni che io conosca. L'ho voluta solo leggermente personalizzare aggiungendo un
Ho voluto rendere più estiva la classica torta con ricotta, pera e salsa di cioccolato; quindi via la frolla e via la cottura in forno. Più aria nel cioccolato servito tiepido. Ricotta che rimane ''cruda'',
